هل سمعت من قبل عن أشخاص يطبخون اللحم باستخدام أقراص البانادول؟
قد يبدو الأمر غريبًا للوهلة الأولى، لكنه واقع تم تسجيله في عدد من المطابخ التجارية حول العالم. ومع انتشار هذه الممارسة بين بعض الطهاة لتسريع عملية طهي اللحوم، تثار التساؤلات حول مدى أمانها، وما الذي يمكن أن يحدث للجسم إذا تناول الإنسان لحمًا تم طهيه بهذه الطريقة.
في هذا المقال، نستعرض بالتفصيل فوائد مزعومة لهذه العادة، ونكشف أضرارها الحقيقية والمثبتة علميًا، لتكون على دراية تامة بما قد يُضاف إلى طبقك دون علمك.
ما الهدف من طهي اللحم بأقراص البانادول؟
أولًا: تسريع نضج اللحم المادة الفعالة في البانادول هي الباراسيتامول (Paracetamol)، والتي تتحلل بفعل الحرارة العالية. إحدى خصائصها الكيميائية هي قدرتها على تفكيك الكولاجين الموجود في الأنسجة العضلية، وتحويله إلى مادة الجيلاتين، ما يجعل اللحم أكثر ليونة وسهولة في المضغ والنضج بسرعة أكبر.
ثانيًا: تحسين طراوة اللحم يعتقد بعض الطهاة أن طهي اللحم بالبانادول يمنحه مذاقًا أكثر نعومة ويُسهل من تناوله، نظرًا لتأثيره على الأنسجة الليفية، مما يُضفي على اللحم ملمسًا أكثر طراوة وانسيابية عند المضغ.
ثالثًا: تقليل استهلاك الغاز في الفنادق أو المطاعم التي تُطهو كميات كبيرة من اللحوم، تعتبر السرعة في الإنجاز مهمة. وهنا يرى البعض أن استخدام البانادول قد يقلل وقت الطهي وبالتالي كمية الغاز المستهلكة.
لكن ما الأضرار الخطيرة الناتجة عن هذه الطريقة؟
قد يبدو الأمر عمليًا، لكن من الناحية الصحية، تكمن الكارثة. عند تسخين أقراص الباراسيتامول في ماء مغلي بدرجة حرارة تفوق 100 درجة مئوية، تتحلل المادة وتُنتج مركبات كيميائية خطيرة للغاية، من أهمها:
-
بارا-أمينوفينول (Para-aminophenol): مركب سام معروف بتأثيره المدمر على الكلى والكبد.
-
بنزوكايين (Benzocaine): مادة مخدرة قد تؤثر على الجهاز العصبي وتسبب مشاكل تنفسية إذا تم تناولها بكميات عالية.
هذان المركبان لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يتواجدا في الطعام. وعند دخول الجسم عن طريق تناول اللحم المطبوخ بهذه الطريقة، قد يتسببان في:
-
تلف في خلايا الكبد.
-
قصور في وظائف الكلى.
-
اضطرابات في الجهاز الهضمي.
-
التسمم الكيميائي.
هل هذه الممارسة منتشرة فعلاً؟
بحسب تقارير صحفية نُشرت في صحف دولية مثل "الجارديان"، تم رصد هذه الممارسة في بعض الفنادق والمطاعم الكبيرة في دول آسيوية، وقد أُثيرت حالة من الجدل الكبير حولها. الغريب أن بعض الناس يظنون أن لا ضرر في ذلك طالما أن "الطعم لذيذ"!
لكن الحقيقة أن إدخال أي دواء إلى الطعام دون استشارة طبية يعتبر تصرفًا غير مسؤول، ويمكن أن يؤدي إلى مضاعفات صحية خطيرة، خصوصًا عند الأطفال، كبار السن، أو من يعانون من أمراض مزمنة في الكبد والكلى.
خلاصة القول
لا توجد طريقة آمنة لاستخدام الأدوية داخل الطعام، خصوصًا تلك التي تحتوي على مركبات تتفاعل مع الحرارة لإنتاج سموم.
إذا كنت مهتمًا بطهي اللحم بسرعة، فهناك بدائل صحية أكثر أمانًا، مثل استخدام قدر الضغط أو النقع في مكونات طبيعية مثل الزنجبيل أو الأناناس، التي تحتوي على إنزيمات تُساعد على تليين الألياف.
إذا وجدت المقال مفيدًا، شاركه مع أصدقائك على وسائل التواصل الاجتماعي حتى تعم الفائدة، وتجنب هذه العادة الخاطئة التي قد تضر بالصحة دون علمك.