في عالم من التحذيرات المستمرة لأكل هذا وليس ذلك ، من الصعب معرفة ما يفترض أن نضعه في أفواهنا. يتقلب العلم ، ويختلف الخبراء ، وتبتكر شركات الأغذية في الاكلات - مما يترك حتى أفضل النوايا بيننا في حيرة من أمرنا. ما الذي تريد أن تأكله؟
تتمثل إحدى طرق معالجة المشكلة في تضييق نطاق قائمة "لا" لتشمل الأطعمة التي تُصنف على أنها الأسوأ في مناطق محددة. مع وضع ذلك في الاعتبار ، إليك منافسينا على الأطعمة التي قد ترغب في التخلص منها إذا كان عندك بعض الخوف علي صحتك.
1. إذا كنت تهتم بمستويات الكوليسترول الصحية ، فلا تأكل السمن.
في وقت من الأوقات كان من المفترض أن نتخلى عن الزبدة من أجل الخيار الصحي وهو زبدة المارجرين ، ولكن كانت هناك مشكلة صغيرة واحدة فقط. كان المارجرين عبارة عن دهون متحولة ، والتي تقدم ضربة مزدوجة للكوليسترول عن طريق رفع الكوليسترول الضار LDL وخفض الكوليسترول HDL الجيد. تم إعادة تشكيل العديد من أنواع زبدة المارجرين على مر السنين ، بشكل عام ، تلاحظ منظومة Mayo Clinic ، أنه كلما كان المارجرين أكثر صلابة ، زادت نسبة الدهون المتحولة فيه ، لذا فإن المارجرين الذي يأتي على شكل عصا سميك يحتوي على دهون متحولة أكثر من السمن النباتي. أيضًا ، إذا كنت تشاهد تناول الطعام المعالج ، فتذكر أن المارجرين معالج بشكل كبير - لذلك من الأفضل أن تلتصق بالزبدة أو زيت الزيتون.
2. اعتقادك أن المحليات الصناعية هتساعدك على إنقاص الوزن ، فأنت مخطئ تماما.
قد يفترض المرء أن تبديل السكر ذي السعرات الحرارية بمُحليات خالية من السعرات الحرارية من شأنه أن يؤدي إلى إنقاص الوزن ، ولكن يبدو أن الجسم يتمتع بروح الدعابة الساخرة. هناك أدلة كثيرة و متزايدة على أن المحليات الصناعية تؤدي إلى زيادة الوزن ، والأسوأ من كده ، أنها بتؤدي إلى ارتفاع مستويات سكر الجلوكوز. تشير تقارير الوقت إلى دراسة وجدت أن بدائل السكر تساهم في إحداث تغييرات في طريقة تكسير الجسم للجلوكوز. كجزء من الدراسة ، أعطى الباحثون الأشخاص الذين لا يستخدمون عادة المحليات المزيفة بدائل السكر لمدة سبعة أيام ، وأظهر نصفهم ارتفاعًا في مستويات السكر في الدم بعد أربعة أيام فقط. يقول الدكتور عيران: " لقد لاحظنا أن المحليات الصناعية التي كنا نعتقد أنها مفيدة ونستخدمها كعلاج أو إجراءات وقائية ضد السمنة ومضاعفاتها تساهم في نفس الامراض التي نريد الوقاية منها". وهي ليست ضارة لك فحسب ، بل وجد العلماء محليات صناعية في مياه الصرف الصحي المعالجة ، مما يشكل مخاطر محتملة على الأسماك والحياة البحرية الأخرى.
3. إذا كنت تحب نظام الهرمونات الهادئ ، فلا تأكل حليب جوز الهند المعلب والحساء والخضروات
ليست كل العلب المستخدمة في الطعام مبطنة بالمادة الكيميائية الصناعية ، Bisphenol A (BPA) ، ولكن يجب تجنب تلك المستخدمة. BPA هو هرمون الاستروجين الاصطناعي الذي يمكن أن يعطل نظام الهرمونات ، حتى بكميات صغيرة. لقد ارتبط بمجموعة من الأمراض ، من العقم وسرطان الثدي إلى السمنة والسكري والبلوغ المبكر والتغيرات السلوكية لدى الأطفال. في عام 2011 ، وجدت اختبارات إدارة الغذاء والدواء (FDA) لـ 78 نوعًا من الأطعمة المعلبة الشعبية المادة الكيميائية في 71 منها ؛ ووجدت دراسة أجرتها جامعة هارفارد أن أولئك الذين يتناولون وجبة واحدة من الحساء المعلب يوميًا لمدة خمسة أيام لديهم 10 أضعاف كمية BPA في أنظمتهم مقارنة بأولئك الذين تناولوا الحساء الطازج بدلاً من ذلك. تختلف تركيزات BPA في العلب المختلفة لنفس الطعام كثيرًا ، لذلك يصعب تمييز العناصر المحددة التي يجب الابتعاد عنها. لكن دراسة أجراها صندوق سرطان الثدي وجدت أعلى التركيزات في حليب جوز الهند المعلب والحساء والخضروات. ابحث عن منتجات الشركات التي ابتعدت عن استخدام BPA.
4. لا تأكل حبوب الأطفال أبدًا إذا كنت تراقب كمية السكر التي تتناولها.
قد لا يكون هذا مفاجئًا ، لكن الحبوب التي تستهدف الأطفال مليئة بالسكر. ومع ذلك ، فإن ما قد لا تدركه هو كمية السكر التي تحتوي عليها. تحتوي الحبوب الرائدة المليئة بالسكر ، Kellogg’s Honey Smacks و Malt-O-Meal Golden Puffs ، على 56 في المائة من السكر من حيث الوزن. نعم ، أكثر من نصف وزنهم سكر. أوه! وحصة واحدة ، وهي ثلاثة أرباع الكوب فقط ، توفر 50 في المائة من مدخول السكر اليومي الموصى به لكل حصة على النحو الموصى به من قبل منظمة الصحة العالمية.
5. لا تأكل فول الصويا ومنتجاته أبدًا إذا كنت قلق بخصوص الأطعمة المعدلة وراثيًا.
بغض النظر عن جانب السياج المعدل وراثيًا الذي تجلس عليه ، فإن تجنب المكونات المعدلة وراثيًا ليس بالأمر السهل. يقول البعض أن أكثر من 75 في المائة من المواد الغذائية في محلات البقالة معدلة وراثيًا أو تحتوي على مكونات معدلة وراثيًا. الذرة وفول الصويا على رأس تلك القائمة. وبينما قد تكون الذرة هي المحصول الأكثر انتشارًا ، فإن الكثير من الذرة المعدلة وراثيًا تذهب إلى علف الماشية. ومع ذلك ، فإن فول الصويا ومنتجاته في مجموعة مدهشة من المنتجات التي نستهلكها. تم تعديل حوالي 93 في المائة من فول الصويا المزروع في الولايات المتحدة وراثيًا ، وفقًا لتقرير مجموعة العمل البيئية. بمعنى أنه إذا كنت ترغب في تجنب الأطعمة المعدلة وراثيًا ، فاحترس من الملصقات التي تحتوي على بروتينات الصويا أو زيت فول الصويا أو حليب الصويا أو دقيق الصويا أو صلصة الصويا أو التوفو أو ليسيثين الصويا ما لم تكن معتمدة عضوية أو خالية من الكائنات المعدلة وراثيًا.
6. لا تأكل سمك القرش وسمك أبو سيف والماكريل أبدًا إذا كنت قلقًا بشأن الزئبق.
ميثيل الزئبق هو سم عصبي يمكن أن يكون ضارًا للدماغ والجهاز العصبي عندما يتعرض الشخص للكثير منه. بفضل النشاط البشري ، يوجد في معظم أنواع الأسماك وفي بعض الأسماك بتركيزات أعلى بكثير من الأنواع الأخرى. هناك تقارير من إدارة الغذاء والدواء عن النساء الحوامل ، والفتيات ، والأمهات المرضعات والأطفال الصغيرة : تجنبوا أسماك القرميد من خليج المكسيك ، وسمك القرش ، وسمك الإسقمري ، وسمك أبو سيف.
7. لا تأكل الهامبرغر "الصناعي" أبدًا إذا كنت تحب الطعام النظيف.
لحوم الأبقار التي تتغذى على الأعشاب من الأبقار التي تعيش في مزرعة شيء واحد ، لكن اللحوم الصناعية من ماشية مزرعة المصنع هي وحش مختلف تمامًا. تؤدي الظروف القذرة وهرمونات النمو الغزيرة والنظام الغذائي المكون من الذرة المعدلة وراثيًا إلى إضافة لحوم البقر السيئة - ولكن هذا ليس كل شيء. كما يقول مايكل بولان لـ Rodale News ، عادة ما تأتي شريحة لحم أو مشوي من حيوان واحد ، لكن اللحم المفروم المعالج هو مزيج من اللحوم من مئات الحيوانات. "هذا يزيد بشكل كبير من خطر التلوث" ، كما يقول - وفي الواقع ، وجدت وزارة الزراعة الأمريكية مستويات خطيرة من البكتيريا المسببة للأمراض في أكثر من 50 في المائة من عينات اللحم المفروم التي اختبرتها.
8. امتنع عن الصودا إذا كنت لا تريد مرض السكري المزمن.
وجدت دراسة أوروبية أن الأشخاص الذين يشربون 12 أونصة من الصودا المحلاة بالسكر يوميًا كانوا أكثر عرضة بنسبة 18 في المائة للإصابة بمرض السكري من النوع 2 على مدار 16 عامًا مقارنة بأولئك الذين لم يستهلكوا الصودا. وجدت دراسات سابقة في الولايات المتحدة أن استهلاك الصودا يوميًا زاد من خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري بنسبة 25 بالمائة.
9. لا تأكل التفاح العضوي إذا كنت قلقًا بشأن المبيدات الحشرية.
التفاح العضوي لا بأس به ، ولكن إذا كنت قلقًا بشأن مبيدات الآفات ، فابتعد عن المبيدات التقليدية. من عام 2011 إلى عام 2015 ، تصدرت التفاح قائمة EWG Dirty Dozen حيث اكتشف علماء وزارة الزراعة الأمريكية ما معدله خمسة مبيدات حشرية أو أكثر في عينات التفاح الخام ، بما في ذلك بعض المبيدات بتركيزات عالية. تسببت إحدى المواد الكيميائية على وجه الخصوص في حدوث ضجة ؛ تم العثور على ثنائي فينيل أمين (DPA) في 80 بالمائة من العينات التي تم اختبارها. في عام 2012 ، حظرت المفوضية الأوروبية DPA نظرًا لاحتمالية وجود مواد مسرطنة قوية.
10. امتنع عن اللحوم المصنعة إذا أردت تجنب الموت المبكر!
نحن نعلم أنك لا تريد سماع هذا ، ولكن تظهر الدراسات أن الأشخاص الذين ينغمسون في الكثير من اللحوم المصنعة (مثل لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المقدد والنقانق) لديهم مخاطر أكبر للوفاة المبكرة وتطور حالات مثل السرطان وأمراض القلب. تضمنت إحدى الدراسات الشاملة بيانات من 448،568 شخصًا في 10 دول أوروبية وخلصت إلى أن أولئك الذين تناولوا اللحوم الأكثر تصنيعًا كانوا أكثر عرضة بنسبة 44 في المائة للوفاة المبكرة لأي سبب من أولئك الذين تناولوا القليل منها. زادت مستويات الاستهلاك المرتفعة من خطر الوفاة من أمراض القلب بنسبة 72 في المائة والسرطان بنسبة 11 في المائة.
تتفق العديد من الدراسات. وجدت إحدى الدراسات من جامعة هارفارد أن أولئك الذين يأكلون اللحوم المصنعة بشكل منتظم كانوا أكثر عرضة للوفاة على مدى 20 إلى 30 عامًا ، مقارنة بأولئك الذين لم يتناولوا اللحوم الحمراء بانتظام. وجدت الدراسة نفسها أيضًا أن استبدال مصادر البروتين الصحية الأخرى ، مثل الأسماك أو الدواجن أو المكسرات أو البقوليات كان مرتبطًا بانخفاض خطر الوفاة خلال فترة الدراسة. نحن نعلم أن الفاصوليا ليست تمامًا مثل اللحوم المالحة والمدخنة ... ولكن إذا كنت ترغب في العمل من أجل عيش حياة أطول ، فقد ترغب في التخلي عن لحم الخنزير المقدد.