الشطة أو الفلفل الحار تُستخدم على نطاق واسع في المطابخ حول العالم، ويعود تأثيرها الحار إلى مادة فعالة تُعرف باسم الكابسيسين (Capsaicin). هذه المادة ليبوفيلية (تحب الدهون) وتوجد في أنواع متعددة من الفلفل مثل:
-
فليفلة الكايين (Cayenne Pepper)
-
الهالبينو (Jalapeño)
-
فلفل التوباسكو
-
الفليفلة الصينية
-
الفلفل الأحمر الحار
عند التعرض لمادة الكابسيسين سواء في الفم أو الجلد أو العينين، تحدث حالة تُعرف طبيًا باسم Capsaicin Burn، وهي تهيّج حاد ناتج من تفاعل الكابسيسين مع مستقبلات الألم في الجسم.
أولًا: ماذا تفعل الكابسيسين في الجسم؟
-
الكابسيسين لا تسبب "حرقًا" فعليًا ولكنها تنشط مستقبلات الألم (TRPV1 receptors) في الجسم، ما يؤدي إلى إحساس بالحرق.
-
لأنها غير قابلة للذوبان في الماء، فإن استخدام الماء فقط لن يُخفف الأعراض.
الإسعافات الأولية حسب مكان التعرّض
1. في الفم:
إذا أكلت شطة وشعرت بحرقة، تجنب شرب الماء! لأنه سيزيد الإحساس بالحرقان.
الحلول المثبتة علميًا:
-
الحليب كامل الدسم أو الزبادي: يحتويان على بروتين يُسمى Casein، يرتبط بالكابسيسين ويزيله من مستقبلات الألم.
-
الزيوت النباتية: لأنها تذيب الكابسيسين وتساعد على التخلص منه.
-
العسل أو ملعقة من السكر: يمكن أن يخففا من الشعور بالتهيج.
-
الخبز أو أي طعام نشوي يمتص المادة الحارة.
2. على الجلد:
ملامسة الشطة للجلد – خاصة عند تقطيع الفلفل – قد تسبب تهيجًا وحرقانًا مزعجًا.
الخطوات:
-
لا تستخدم الماء وحده!
-
امسح الجلد بـ زيت نباتي أو حليب أولًا لتذويب الكابسيسين.
-
بعد ذلك اغسل الجلد جيدًا بـ صابون سائل لإزالة الزيت والمادة الفعالة.
-
استخدم كمادات باردة لتهدئة التهيج.
-
في الحالات الشديدة، يمكن استخدام العلاجات الموضعية التي سنذكرها لاحقًا.
3. في العينين:
وهي من أخطر الحالات.
ما يجب فعله فورًا:
-
لا تفرك العين!
-
اغسل العين بـ ماء بارد جاري لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.
-
استخدم قطرات دموع صناعية بعد الغسل للتهدئة.
-
إذا استمر التهيج أو كان الألم شديدًا، استشر الطبيب فورًا.
العلاجات الموضعية الفعّالة لعلاج حروق الكابسيسين
1. مضادات الحموضة الموضعية (Antacids)
مثل: Mucogel أو Malox
-
تُوضع مباشرة على المنطقة المصابة.
-
تحتوي على أيونات معدنية ثنائية أو ثلاثية التكافؤ مثل الكالسيوم أو المغنيسيوم، والتي ترتبط بالكابسيسين وتبطل تأثيره.
-
تُعد من أسرع الطرق لتهدئة الألم.
2. المخدرات الموضعية (Local Anesthetics)
مثل بخاخ ليدوكايين (Lidocaine spray)
-
تقلل الشعور بالألم بسرعة.
-
أقل فعالية من مضادات الحموضة الموضعية من حيث سرعة التأثير، ولكنها أكثر فاعلية في إزالة الألم نهائيًا عند تفعيلها.
3. الحليب
-
كما ذُكر سابقًا، يحتوي على Casein، بروتين يتحد مع الكابسيسين ويزيله من المستقبلات العصبية.
-
يمكن استخدام الحليب كغسول موضعي على الجلد.
4. محلول برمنجنات البوتاسيوم (KMnO4)
-
يُستخدم في تركيزات منخفضة جدًا.
-
يعمل على تكسير الكابسيسين كيميائيًا.
-
أقل شيوعًا في الاستخدام حاليًا ويُفضل استخدامه تحت إشراف طبي.
5. الزيوت النباتية
-
لأن الكابسيسين مادة ذوابة في الدهون، فإن الزيوت تُعد خيارًا ممتازًا لإزالتها.
-
استخدم زيت الزيتون أو زيت دوار الشمس لتدليك المنطقة المصابة، ثم اغسلها بصابون.
6. الكورتيكوستيرويدات الموضعية (Local Corticosteroids)
مثل: Hydrocortisone cream
-
فعالة في تقليل الالتهاب والتهيج بعد الحرق.
-
تحتاج لـ 10 دقائق تقريبًا حتى يبدأ مفعولها.
-
لا يعود الإحساس بالحرق بعد الاستخدام بعكس بعض الطرق الأخرى.
نصائح مهمة في الصيدلية:
-
اسأل دائمًا عن مكان الحرقان: في الفم، على الجلد، أو في العين، لأن طريقة التعامل تختلف.
-
لا تصف مضاد حيوي أو مسكن موضعي غير مخصص للبشرة أو العيون دون تأكد.
-
السرعة في التعامل تقلل من مدة الأعراض بشكل كبير.
-
Capsaicin burn حالة شائعة، خصوصًا عند الطهاة وربات البيوت والصيادلة اللي بيتعاملوا مع أدوية أو كريمات تحتوي على الكابسيسين.
-
معظم الحالات تُعالج موضعيًا، لكن الأهم هو معرفة المواد اللي تتفاعل مع الكابسيسين وتوقف تأثيره، بدلًا من استخدام الماء فقط.
-
المعلومة الطبية الصح في الوقت الصح ممكن تمنع مشكلة من إنها تكبر!